Patarashca

INGREDIENTES

• 1 kg de pescado palometa.
• 2 cebollas.
• 2 tomates.
• 1 gajo de plátanos verdes.
• 5 ajíes dulces.
• 1 cocona.
• 1 atadito de culantro regional.
• 1 diente de ajo.
• 1 limón.
• Sal yodada al gusto.
• Hojas de bijao.

PREPARACIÓN

• Pelar los plátanos y sancochar.
• Limpiar, reletear y sazonar el pescado con sal.
• Picar en cuadraditos la cebolla, el ajo machacado, el tomate, el ají dulce y el culantro regional. Agregar sal al gusto.
• Envolver el pescado y las verduras picadas sazonadas en hojas de bijao.
• Colocar en la parrilla por espacio de treinta minutos.
• Preparar la ensalada de cocona, jugo de limón y sal al gusto.
• Servir la patarashca acompañada con plátanos verdes sancochados y ensalada de cocona.