Juane

Juane

Plato oriundo de Moyobamba que se asemeja a un tamal muy grande a base de arroz, pollo o gallina y huevo. Donde el arroz cubre como si fuese una manta al pollo ya sazonado y al huevo en pedazos. Un plato con un sabor muy agradable que puede satisfacer al paladar más exigente.

Ingredientes:

• Presas de pollo 6
  
• Aceitunas 6
• Arroz y manteca de cerdo ½ kilogramo
• Dientes de ajo 3
• Hojas de laurel
• Pimienta, comino, orégano y sal al gusto
• Huevos batidos 6
• Huevos duros 6
• Achiote
• Perejil 2 ramitas
• Aceitunas negras
• Cabeza de cebolla 1
• Hojas de plátano

Procedimiento:

1. Se realiza un fondo ligero con las presas de pollo, cuando estén listas, retirarlas y dejarlas reposar en otro recipiente.
2. En el mismo fondo agregamos una cucharada de manteca de cerdo y ponemos a cocinar el arroz.
3. Mientras tanto se prepara un refrito con la cebolla, manteca, achiote, orégano y las hojas de laurel.
4. Encima del refrito ponemos a dorar las presas de pollo.
5. Retiramos las presas y las agregamos al arroz con los huevos batidos y sal. Mezclamos bien.
6.  Finalmente, en las hojas de plátano colocamos el juane con aceitunas y huevo duro. Envolvemos bien.

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